慢饮细嚼——缅甸茶生活

在缅甸，茶是一项非常重要的饮食文化传统。除了传统信仰文化里的神秘色彩，缅甸的茶不仅能喝，更可以嚼着吃。

缅甸茶文化里有宗教信仰而带来的神秘色彩
缅甸的传统文化里，每当寺庙和神灵节庆之时，人们为了讨到神灵的欢心消灾解难，村民们常常会捐出完整的椰子，用香蕉枝叶布置在椰子周围，茶叶环绕在外圈，以祈求茶叶能保护节日免遭破坏。


缅甸人爱喝茶，去缅族人家里做客，主人习惯用茶水招待客人。他们认为，茶并不是可供豪饮之物，而是需要细细品味。就如同缅甸人千年佛文化的传承浸透，人们的内心、思维和想法，也如同饮茶一样需要细细的品味。

茶是缅甸人生活里不可或缺的部分
茶是缅甸人的日常，在缅甸，大街小巷，城市乡村，不论身处何地，总能看到很多小茶馆。一个个小茶馆就像是一个个与世隔绝的存在，缅甸人不论何时，总爱呆在茶馆里，点上一杯茶，甚至可以悠闲地坐一整天。茶馆有些简陋，有些精致，但在茶馆里的缅甸人，神情都是满足而惬意的。


除了原汁原味的茶饮，作为东南亚国家，奶茶亦是缅甸茶文化里重要的一项。缅甸的奶茶叫作lah phet yay，口感浓郁的缅甸红茶添加少许甜炼乳，就是一杯香醇的缅甸奶茶。坐在茶馆里，喝杯茶，就像是于浮生中偷半日闲，非常符合缅甸人的生活状态。
在缅甸，茶不仅是饮料，更可以是小吃
除了作为饮料，缅甸的茶文化里，还有独具特色的一项，那就是嚼着吃，这就是缅甸的传统食品——Laphet。晾干的茶叶拌上盐、辣椒等，进行腌制后既可食用。


缅甸人吃茶，会将酸且微苦的茶叶和撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、坚果和豌豆手工混合在一起，再泼上蒜油，拌上切好的辣椒和大蒜，就是缅甸家家户户都会常备的一道菜——腌茶沙拉（laphet thoke）。放一口在嘴里，由酸入苦，即而就是淡淡的清甜和咸香，味道繁复。这道菜非常百搭，既可以是一道小吃，或一碟开胃菜，也可以和米饭搭配在一起，即是很好的佐料。

缅甸传统中，常常用色彩鲜艳的漆盒，分格装盛好咸茶，油炸白蒜，炒麻仔，椰丝等，端到饭桌上，以此待客。色香味俱全的食物配上漂亮的漆盒，会让饭桌上的人食欲大增。

缅甸茶叶产区遍及北部高海拔地方，伊洛瓦底江，掸邦北，钦邦，克钦。这些地方凉爽的气候有助于茶叶生长，缅甸很多地方不施化肥的生态方式也让茶叶风味更佳。所以到了缅甸，一定不要忘记体验一下缅甸的茶生活！
·END·

本期作者：093
灵鹫山缅甸