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標題: 培仁素食烹调工作室 [打印本頁]

作者: 姽婳凝思淡清颜 時間: 2014-7-31 09:53
標題: 培仁素食烹调工作室
台湾台北市景美景兴路243巷4号
                        分类：                         食肆
                     基本信息

大家都称呼王培仁「老师」，因她开店前教了30年美术，开店后既当大厨，也教烹饪。来学做菜的人，几乎都是她的客人，吃过觉得美味，就过来讨教。
迄今为止，老师在这山腰烹调素菜已有8年。工作室也由一间破屋改造成如今一派悠然、可坐12人的山间小店，名声响遍台北素食界，有大老板请她当顾问设计素菜、有出版社请她出食谱、有媒体采访她。
徐仲说：「吃素，绝不等于慢食，因为坊间素菜，大多是加工成品，既是大量生产，又充满人工调味，绝非原始天然。反观王老师的素料理，便是慢食，因她只用当地天然食材和调味料，豆类制品或蔬菜又偏好选用有机的。完全符合Good、Clean、Fair的要求，烹调更全是手作，每道菜总由好几种不同食材配搭，造型讲究，味道有新鲜感，为素菜单调乏味来个大平反。」
红烧蒟蒻、三杯茄子、素凤梨酥……老师设计的菜式过百款，但她的餐厅从不设菜单，只视乎食材时令，随心配搭。八菜一汤配甜点、水果与饮品，次次不同，客人每次来都有惊喜。
白色的春卷，咬下极富口感、汁多鲜甜，那是萝卜皮，包着猴头菇、有机豆角、马蹄肉，还有数粒松子做成的，并以甜豆仁磨成绿色的酱。血红的果汁，鲜甜醒神，是用菠萝、香叶、苹果、红菜头打出来的。


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