一碗一盏皆是唯一，一碰一触尽是学习｜趣建阳 ...

雲煙 · 發表於 2017-9-13 17:20:55

趣乡村
一碗一盏皆是唯一，一触一碰尽是学习

建阳，乃是闽北重镇，青山环抱、绿水绕城，自然资源得天独厚，在宋代曾以“图书之府”和“理学名邦”闻名于世，且是宋代理学家朱熹晚年定居讲学之处。

位于建阳花花世界旁的卧龙湾因为荒废已久，早已缺乏吸引旅客目光的亮点，因此政府和团队一同决定要把它改造成建阳区卓尔不群的“水美城交流中心”。因缘际会，便开启了我们对建阳文化的学习之路。

来到建阳，最先要了解的莫属于建阳之魂、国之瑰宝——建窑建盏。一开始我认为建盏就是老人家喝茶的器皿，没什么特别也没什么耐心去欣赏。殊不知，作为宋代饮茶、斗茶的主要茶具，建盏曾是宋代八大名瓷之一。

蔡襄在其所著《茶录》中写道：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚……久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”描述的就是建盏。

宋徽宗在《大观茶论》中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”描述的也是建盏。

直到遇见建窑建盏协会的魏老师，才让我们这群宝岛台湾来的伙伴们透过触碰真正对建盏有了不一样的见解。

我们赶在约定时间之前来到魏老师的驻所，有幸先去到做素坯的老师傅那一探究竟。师傅现场示范如何均匀上釉，我们才了解原来建盏的油滴斑、兔毫丝、纯黑釉盏等等种种变化，都美的妙不可言。建盏虽然斑纹繁多复杂，但一点都不喧嚣，在黑色釉面的衬托下显得异常神秘。虽然沿袭宋时的艺术风格，但这种感觉在当代看来依旧充满活力，毫无过时之感。

了解了建盏的烧制过程，终于在等到魏老师后再一次一饱眼福——欣赏传说中的斗茶之美。斗茶在于一个“斗”字，宋代斗茶，讲究的是注水、击拂及泡沫生成的力道与时机，先将茶叶碾制成粉末，将之放入茶盏中以水注点，用状如小炊帚的竹制茶筅击拂搅拌，泛起的白沫保留得越久说明茶品越高。

魏老师一来立马拿出所有的器具，从第一步磨粉开始教我们，用石磨磨茶粉三到四遍后还要再筛粉好几次，萃取出极为细致的粉末再注入沸水，进行十几回合的旋转敲击、加水，最后变成一杯茶面有着满满白沫饽的难得好茶，品尝一口，沫饽的绵密在口舌间传播，滑入喉咙，更触发人体的记忆，不自觉的把味道记在唇语间还有心里，这就是斗茶的奇迹吧!

观赏过后，团队的陈大引老师也对斗茶跃跃欲试，在魏老师指导下，陈大引老师一步一步细细体验，这时我们才悟道品茶的细心、点茶的乐趣、斗茶的耐心以及评鉴建盏价值的技巧。

△ 大引老师亲自上阵尝试斗茶技艺

建盏之美，斗茶之艺，在我们此次行程的一触一碰之间，尽得其意，愿我们在“水美城交流中心”也可以将建盏文化传承其中，一展其美。