22歲素食冠軍

Chloe Coscarelli因參加烹飪比賽而成名，如今已是美國知名的素食廚師（圖：微文庫）
二十二歲那一年你在做甚麼？張愛玲説出名要趁早，1987年出生的Chloe Coscarelli，在二十二歲時候參加了美國著名美食頻道Food Network舉辦的比賽《Cupcake Wars》（紙杯蛋糕大戰），一不小心就成了冠軍，而且是首位獲得冠軍的素食廚師呢！
這個比賽每星期會邀請全國四位烘焙師參賽，而Chloe在三輪比拼中過關斬將，在不被任何人看好的情況下，一舉拿到了冠軍。她不是第一個在《Cupcake Wars》上製作素蛋糕的人，卻是首位贏得該比賽的素食廚師。
她得獎的原因只有一個：她做的蛋糕太好吃啦！
評委們萬萬沒想到用椰子奶代替鮮奶油、非氫化植物油代替黃油做出來的純素蛋糕會比傳統蛋糕更讓人停不下來。
Chloe打破了普通人認為素食淡而無味的既定看法。她的出現似乎在向人們證明——素食完全可以征服不吃素的人！

Chloe製作的純素Cupcake，征服了一眾評審（圖：微文庫）。
Chloe亦獲有美食界奧斯卡之稱的James Beard Awards之邀，與另外三位紐約最受歡迎的素食主廚，一同主持了有史以來第一場純素晚宴。
年紀輕輕卻敢做敢拼，這個愛笑的姑娘的才華真是了不得，如今她更是人見人愛的紐約明星素食主廚。
不過，Chloe成功背後的故事比她所取得的這些成就還要酷！
Chloe從小就非常喜歡動物，有一天她突然意識到餐桌上的肉食也曾是生命，吃動物和吃自己養的寵物有又甚麼區別呢？於是她下決心要成為素食者。
十五歲時她嘗試用奶酪芝士替代肉類，但卻覺得這些食物太過單一無趣。Chloe的老媽不是素食者，她為了支持Chloe素食，開始烹飪純素食物，Chloe也在家人的鼓勵下自己下廚。
殊不知，廚房就是另一個未知的世界，平常的蔬果竟可以如此色彩斑斕、花樣無窮。
還在加州大學伯克萊分校讀書時，Chloe為舍友烤製了一個四層的素生日蛋糕。當她看著剛出爐的蛋糕時，突然感到這就是她想要奉獻一生的事業啊。既然喜歡下廚，為甚麼不去好好學一學？
於是Chloe在畢業後隻身勇闖紐約，進入一所烹飪學校，抱著試試看的心態開始了全新領域的學習。
Chloe從The Natural Gourmet Institute（自然美食學院） 那裏學到了廚藝，但她沒有止步不前，又參加了加州大學和康奈爾大學合作的植物營養學課程。之後她陸續在位於洛杉磯的Millennium Restaurant等三家素食餐廳實習，努力積累經驗。
贏得《Cupcake Wars》冠軍之後，Chloe開始在自己狹窄的公寓裏研究及創新食譜。不用像上班族那樣朝九晚五的生活，Chloe卻比一般同齡人更加努力。身為完美主義者的Chloe對自己嚴格要求，有時她一天要試驗七、八種菜譜，通宵工作，對此她幹勁十足、樂此不疲。
她曾有很長一段時間，每天邀請朋友到家吃晚餐，了不起的是，竟然沒有一天晚餐菜式重覆過！
Chloe不僅擅長烘焙，也在美式菜系及意大利菜上建立起了自己的風格。
在西方，西餐主廚是掌管整個廚房的廚師，需要熟練掌握豐富經驗及烹飪知識。Chloe在二十多歲就已在紐約輕鬆勝任這一職位，而且還是素食女主廚。她用自己的創意和熱情為紐約美食圈注入了新活力。

Chole的食譜書，銷量甚佳（圖：微文庫）。
不會做飯的廚子當然不是好作者啦！Chloe更將她研發的食譜，都收編在她陸續出版的三本食譜書《Chloe's Kitchen》、《Chloe's Vegan Desserts》，以及《Chloe's Vegan Italian Kitchen》裏，而且三本書均躋身亞馬遜「百本最佳美食書籍」之列。
「我簡化了食材和步驟。」Chloe説，「我想告訴人們烹飪美味的素食非常簡單，我的食譜書是寫給所有人看的。」
出書之後，Chloe又施展才華，給世界創造了一個更大的驚喜。2015年Chloe決定去實現自己開店的夢想。因為缺乏足夠的資金，她決定寫一封郵件給Esquared  Hospitality（美國知名知名餐飲集團）。想得到支持，首先要有足夠的能力，於是Chloe用她親手製作的純素餅乾當場征服了合作方的味蕾。
緊接著Chloe創辦了自己的品牌以及火爆紐約的純素餐廳「By Chloe」，所有菜品都出自Chloe之手，而她對這家店的唯一要求就是──要好吃！
開業第一天店門口就排起了長隊，隊伍中還有很多非素食者。Chloe透過餐廳的開放式後廚看到這場景也表示吃了一驚。目前，「By Chloe」已經在紐約開了七家店，主打健康，美味，綠色的素食快餐，提供漢堡、咖啡和各種甜品，還在洛杉磯、波士頓等城市開了四家分店。絕對是素食者必去之地。

「By Chloe」餐廳開業首天，已人山人海（圖：微文庫）。
然而沒有坎坷的人生，就是不完整的人生。
2016年Chloe突遇難關，Esquared Hospitality一度宣佈想要用「By Chloe」的店名開一家提供肉類的餐廳。而Chloe認為，開餐廳絕不是為了商業利益，而應出於善心及慈悲心。為了保護她心愛的動物，她瀟灑地向世界大聲宣佈，無論如何我！都！不！幹！啦！
面對自己一手打造的心愛素食店，她毅然選擇寧可放棄，退出合作。此事引起了包括《紐約時報》在內多家媒體追蹤報道，之後Esquared Hospitality不得不發表聲明稱即便Chloe離開了，他們也會繼續堅持純素餐廳的理念。
素齡十四年的Chloe最初因為不忍心傷害動物而萌發吃素的念頭，後來想用美味，逆轉主流人羣對素食的偏見，現在吃素已經成了她的生活方式。
然而，她意識到僅僅讓人們認識到素食的美妙還遠遠不夠，她開始現身各種非商業活動，分享她對素食的看法，她也經常在Twitter及Instagram上發帖呼籲人們保護動物，愛護環境。
面對人們有時對吃素的質疑，她還曾經開玩笑説吃素減齡，她不化粧可只有十二歲。
也有人説她簡直是現代女性的榜樣，在飲食界掀起一陣波瀾，同時也激勵了無數女性去追求自己喜愛的事業。
對此她鼓勵女孩們：只有你相信自己，別人才會相信你！勇往直前，向世界展現自己獨一無二的才華！
轉載自微文庫：
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