Panama 这个名字来自德国一本家喻户晓的童话书《哦,巴拿马真好看》(Oh, wie sch n ist Panama)。故事的主角是一只小熊和一只小老虎。它们原本住在河边的一座小木屋里,以钓鱼、采蘑菇为生。有天河里飘来一只散发着香蕉香气、印着“Panama”字样的空木箱。它俩觉得这“Panama”一定是个好地方,于是启程去寻找它。在经历了一系列波折后,它们在一只乌鸦的指点下爬到一棵巨树的树顶张望,终于找到了梦想中的好风景,但却发现那儿就是自己原来的家。
Panama 只是 Ludwig 经营的一家餐厅之一。另一家更为著名的餐厅是他 2012 年开在 Bergstrasse 22 号的Katz Orange(意为“橘色的猫”)。这家餐厅改造自一个酿酒厂,摆满了 Ludwig 在南美收集的旧物,强调以慢饮食(slow dining)带出食材本身的质感,肉类菜肴均炖煮 10 小时以上,吸引了不少食客。