茶为什么会苦涩甜爽，你知道吗

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本帖最後由 雲煙 於 2016-12-19 16:27 編輯

茶为什么会苦涩甜爽，你知道吗


“苦涩”“甜醇”“回甘”等词语都是大家在喝茶时，对茶叶口感滋味的描述，不同的茶根据其原料和工艺，会产生不同的品质特征，原因在于茶叶在生长发育和加工制作时，其内含成分会产生氧化或聚合等相关化学反应，那到底茶叶的口感滋味和内含成分会有什么样的关系呢？下面就随小编一起来看看吧。

　　茶多酚——苦涩和生津回甘的主导物质

　　喝普洱茶就必须要知道茶多酚为何物，茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，其中主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质，其中以儿茶素的含量最多 ...<閱讀全文>